فوائد الهيل كثيرة جدا حيث ان له فوائد على البشرة والجلد والشعر و يعتبر الهيل، الذي يُطلق عليه ملكة التوابل، ثالث أغلى أنواع التوابل في العالم، ولا يتجاوزه سوى الزعفران والفانيليا.
حبات الهيل صغيرة، مثلثة في المقطع العرضي، وشكلها كمغازل، وله اسماء عديدة حيث
يُعرف باسم “Elaichi” باللغة الهندية، و “Aelakka” باللغة الماليالامية، و “Elakkai” باللغة التاميلية، و “Yelakulu” في التيلجو ، و “Yalakki” في الكانادا ، و “Ilaychi” في الغوجاراتية ، و “Hr̥daya rōga” في النيبالية و “الحب الحلال” باللغة العربية.
الهيل هو عبارة عن توابل مصنوعة من بذور عدة نباتات تنتمي إلى عائلة Zingiberaceae.
التوابل هي أصلية في الهند وبوتان ونيبال وإندونيسيا.
ماذا سأكتشف؟
انواع الهيل وتاريخه.
انواع الهيل.
هناك نوعيين رئيسسين من الهيل:
الهيل الاخضر.
المعروف أيضًا بالهيل الحقيقي، هو النوع الأكثر شيوعًا. يتم توزيع هذا من الهند إلى ماليزيا، يتم استخدامه لتذوق الأطباق الحلوة والمالحة،. يضاف أيضًا إلى الكاري الغني والمستحضرات القائمة على الحليب لعطرها، كما يتوابل الشاي والقهوة بالهيل.
الهيل الاسود.
أصله من الهيمالايا الشرقية ويزرع في الغالب في سيكيم وشرق نيبال وأجزاء من غرب البنغال في الهند. إنه بني وممدود قليلاً، يتم استخدامه فقط في الأطباق اللذيذة مثل الكاري والبرياني، كما أنه مكون أساسي في Garam masala (مزيج التوابل).
تشتهر البذور ذات اللون البني الداكن بقيمها الطبية، خاصة بسبب محتواها الغذائي (الزيوت المتطايرة والكالسيوم والحديد وما إلى ذلك).
الهيل المطحون.
وهو ليس سوى ما نحصل عليه عند سحق التوابل للحصول على مسحوق الهيل.
ما هو تاريخ الهيل؟
يعود استخدام الهيل إلى ما لا يقل عن 4000 سنة. تعتبر واحدة من أقدم التوابل في العالم، تم استخدامها في مصر القديمة لخصائصها الطبية، وحتى كجزء من الطقوس والتحنيط. واستخدم الرومان واليونانيون هذه التوابل لرائحتها اللاذعة. اكتشفها الفايكنج أثناء رحلاتهم وأعادوها إلى الدول الاسكندنافية.
يعتقد أن التوابل قد جاءت أصلاً من غاتس الغربية في جنوب الهند.
كل هذا ليس بنفس أهمية ما هو موجود داخل الهيل -العناصر الغذائية التي تجعله ما هو عليه اليوم.
فوائد الهيل الصحية.
فوائد الهيل للصحة.
من فوائد الهيل انه يساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي ويمنع بعض الأمراض الخطيرة. كما أنه يساعد في علاج مرض السكري ويساعدك على التأقلم مع الاكتئاب. يمكنك تضمين الهيل في نظامك الغذائي كما تفعل عادةً أو حتى تناول حليب الهيل (يُسمى أيضًا حليب إيلايتشي) للاستفادة من الفوائد الرائعة.
فوائد الهيل: يحسن صحة الجهاز الهضمي.
وفقًا لدراسة هندية، يمكن استخدام الهيل في المأكولات ليس فقط للنكهة، ولكن أيضًا لتعزيز الهضم.
حيث ان من فوائد الهيل انه يحفز أيضًا عملية التمثيل الغذائي، نظرًا لخصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات.
من فوائد الهيل أيضًا أنه يحفز إفراز حمض الصفراء في المعدة، مما يساعد أيضًا على الهضم واستقلاب الدهون المناسب. يمنع التوابل أيضًا أمراض الجهاز الهضمي الأخرى مثل ارتجاع الأحماض وحرقة المعدة والإسهال وما إلى ذلك.
فوائد الهيل: يعزز صحة القلب.
من فوائد الهيل ايضا ان خصائصه المضادة للأكسدة يمكن أن تعزز صحة القلب. يحتوي الهيل أيضًا على الألياف، وهي مادة غذائية يمكن أن تساعد في خفض مستويات الكوليسترول وتحسين صحة القلب.
يمكن أن يخفض التوابل أيضًا مستويات ضغط الدم -وهذا يفيد القلب. ما عليك سوى تحضير ملعقة صغيرة من الكزبرة وقليل من الهيل مع كوب من عصير الخوخ الطازج.
يبدو أن الهال الأسود يعمل بشكل أفضل بكثير من ابن عمه الأخضر عندما يتعلق الأمر بصحة القلب. إحدى الدراسات التي أجريت على المرضى الذين يعانون من مرض القلب الإقفاري كان لديهم ملامح الدهون في البلازما وحالتهم المضادة للأكسدة ونشاط انحلال الفيبرين (وهي عملية تمنع تجلط الدم من النمو وتسبب مشاكل) تتحسن بعد تناول الهال الأسود.
وفقًا لتقرير صادر عن كلية الطب بجامعة هارفارد، يعد الهيل أحد المكونات التي يقوم خبراء القلب بتضمينها عادةً في عشاءهم.
فوائد الهيل: له خصائص مدر للبول.
من فوائد الهيل انه يحتوي على خصائص مدرة للبول يمكن أن تفيد حالات ارتفاع ضغط الدم وفشل القلب والصرع. تساعد خصائص مدر الهيل هذه في إزالة السموم.
فوائد الهيل: يساعد على محاربة الاكتئاب.
وفقا لتقرير صحي، يمكن للهيل مساعدة الناس على التعامل مع الاكتئاب. ما عليك سوى مسحوق القليل من بذور الهيل وغليها في الماء مع الشاي اليومي. خذ الشاي بانتظام للحصول على نتائج أفضل.
فوائد الهيل: يحارب الربو.
من فوائد الهيل ان لديه دورًا في مكافحة أعراض الربو مثل الصفير والسعال وضيق التنفس وضيق الصدر. فوائد الهيل تجعل التنفس أسهل عن طريق تعزيز الدورة الدموية داخل الرئتين. كما أنه يحارب الالتهاب المرتبط بتهدئة أغشية المخاط.
يقول تقرير آخر أنه يمكن استخدام الهيل الأخضر لعلاج الربو والتهاب الشعب الهوائية والعديد من مشاكل الجهاز التنفسي الأخرى.
فوائد الهيل: يحسن صحة الفم.
يمتلك الهيل خواصًا مضادة للميكروبات تعزز صحة الفم. وفقًا للمجلة الأوروبية لطب الأسنان العام، يمكن للهيل أن يحمي من مسببات الأمراض الفموية مثل المكورات العقدية. كما أن الطعم اللاذع للهال يحفز تدفق اللعاب، وهذا يمكن أن يساعد في منع تسوس الأسنان.
يمكن أن يعمل الهيل أيضًا بشكل جيد في علاج رائحة الفم الكريهة. خاصة عند تناول مزيج من التوابل، بما في ذلك بذور اليانسون والهيل والشمر -لن تكون رائحة الفم الكريهة مشكلة بعد الآن.
فوائد الهيل: يعزز الشهية.
تؤكد إحدى الدراسات البولندية على استخدام الهيل لعلاج نقص الشهية. يمكن استخدام زيت الهيل كمنشط للشهية.
يمكن أن يساعد الهيل أيضًا في علاج داء النوسجات -وهي حالة يكون فيها أحد الأعراض نقص الشهية.
فوائد الهيل: يخفض مستويات ضغط الدم.
وفقًا لدراسة هندية، يعمل الهيل على خفض ضغط الدم. يمكنك ببساطة إضافة الهال في الشوربات واليخنات أو حتى المخبوزات للتحكم في مستويات ضغط الدم لديك.
فوائد الهيل: يمكن علاج الفواق.
من فوائد الهيل انه يحتوي على خصائص تساعد على إرخاء العضلات، ويمكن أن يساعد في تخفيف الفواق. كل ما عليك فعله هو إضافة ملعقة صغيرة من بودرة الهيل إلى الماء الساخن. دعها تنقع لمدة 15 دقيقة. يصفى ويستهلك ببطء.
فوائد الهيل: يساعد في علاج التهاب الحلق.
يمكن أن يعمل مزيج من الهيل والقرفة والفلفل الأسود معجزات لعلاج التهاب الحلق. في حين أن الهال يهدئ من التهاب الحلق ويقلل من التهيج، تقدم القرفة حماية مضادة للبكتيريا. ويحسن الفلفل الأسود التوافر الحيوي للمكونين. يمكنك تناول جرام واحد من كل من بودرة الهيل والقرفة، و125 ملجم من الفلفل الأسود، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من العسل. اخلط جميع المكونات ولعق الخليط ثلاث مرات يوميًا.
كما تم العثور على الهال للحد من الغثيان ومنع القيء. في إحدى الدراسات، أظهر الأشخاص الذين أعطوا مسحوق الهال تواترًا أقل ومدة الغثيان وتواترًا أقل للقيء.
فوائد الهيل: يمنع تجلط الدم.
وفقًا للمعهد المركزي للأبحاث التكنولوجية الغذائية في الهند، يحتوي الهيل على العديد من المكونات التي تخفف تجلط الدم. ولكن نعم، هناك نقص في البحث الكافي في هذا الجانب.
فوائد الهيل للبشرة.
يمكن أن تعزى فوائد الهيل الجلدية إلى خصائصه المضادة للبكتيريا ومضادات الأكسدة. يساعد التوابل في علاج حساسية الجلد ويحسن بشرة البشرة. يمكن استخدامه أيضًا كأداة لتنظيف البشرة.
فوائد الهيل: يحسن البشرة.
من فوائد الهيل أنه يمكن أن يمنحك بشرة عادلة. يساعد زيت الهيل العطري على إزالة البقع، مما يمنحك بشرة أكثر نعومة.
يمكنك إما شراء منتجات العناية بالبشرة التي تحتوي على الهيل أو زيتها الأساسي. أو يمكنك ببساطة مزج مسحوق الهيل مع العسل وتطبيقه كقناع للوجه.
فوائد الهيل: يحسن الدورة الدموية.
يحتوي الهيل على فيتامين سي، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية. يحسن الدورة الدموية في جميع أنحاء الجسم. أيضا، يمكن للعديد من طبقات المغذيات النباتية في التوابل تحسين الدورة الدموية -مما يعزز صحة البشرة.
فوائد الهيل: يعالج حساسية الجلد.
الهال، وخاصة الصنف الأسود، له خصائص مضادة للبكتيريا. إن وضع قناع الهال والعسل (مزيج من مسحوق الهيل والعسل) على المنطقة المصابة يمكن أن يريحك.
فوائد الهيل: عبير يمطر.
يستخدم الهيل غالبًا في مستحضرات التجميل لنقل العطر. نظرًا لرائحتها الحارة المتميزة، يتم استخدام كل من الهيل وزيت الهيل في العطور والصابون وغسول الجسم والمساحيق ومستحضرات التجميل الأخرى. غالبًا ما تستخدم العطور الشرقية والمنتجات المعطرة الأخرى الهال كمكون بالإضافة إلى الزيوت الأساسية الأخرى.
فوائد الهيل: يقدم فوائد علاجية للبشرة.
يمكن استخدام الهيل في منتجات العناية بالبشرة لأغراض مطهرة ومضادة للالتهابات لتهدئة وتهدئة البشرة، وذلك بفضل آثارها العلاجية. عند إضافته إلى العطور، يمكن أن يحفز الحواس. يستخدم صابون الوجه الهال لإضفاء إحساس دافئ على الجلد، وتعرف مستحضرات التجميل التي تستخدم الهيل لأسباب علاجية بمنتجات العلاج بالروائح.
فوائد الهيل: يعمل كعامل إخفاء عظيم.
الرائحة القوية للهيل يمكن أن تمنع الروائح الكريهة. وهذا يجعلها إضافة رائعة لمنتجات التجميل، مثل أحبار الحبر، التي تؤدي وظيفة معينة ولكنها غير جذابة بسبب إدراج بعض المكونات. يضاف الهيل إلى هذه المنتجات لإخفاء الرائحة الكريهة مع الحفاظ على فائدة مستحضرات التجميل.
فوائد الهيل: يقدم العناية بالشفاه.
غالبًا ما يضاف زيت الهيل العطري إلى مستحضرات التجميل التي يتم وضعها على الشفاه (مثل مرهم الشفة) لإضفاء طعم الزيت وجعل الشفاه ناعمة.
يمكنك ببساطة وضع الزيت على بشرتك قبل الذهاب إلى الفراش وغسله في الصباح.
فوائد الهيل: يساعدك على تحقيق بشرة نقية.
يساعد الهيل الأسود على طرد السموم التي يمكن أن تضر بشرتك. يؤدي مضغ بعض الهال الأسود إلى إزالة السموم من جسمك، مما يمنحك بشرة أكثر وضوحًا.
فوائد الهيل للشعر.
يمكن للهيل أن يساهم في تحسين نمو الشعر وعلاج بعض مشاكل فروة الرأس.
فوائد الهيل: يغذي فروة رأسك.
الخصائص المضادة للأكسدة للهال، وخاصة النوع الأسود، تغذي فروة رأسك وتحسن صحتها. كما تغذي التوابل بصيلات الشعر وتعزز قوة الشعر. يمكنك غسل شعرك بماء الهال (امزج المسحوق بالماء واستخدمه قبل الشامبو) لتحقيق النتائج المرجوة.
الخصائص المضادة للبكتيريا للتوابل حتى تعالج التهابات فروة الرأس، إن وجدت.
فوائد الهيل: يحسن صحة الشعر.
هذا معطى. غالبًا ما يعني تحسين صحة فروة الرأس شعرًا أقوى وأكثر جمالًا. تقوي التوابل جذور شعرك وتوفر لمعانًا ولمعانًا لشعرك.
كانت هذه هي الفوائد. يمكن أن تغير التوابل البسيطة صحتك، بشرط أن تأخذها بانتظام.
والآن لدينا سؤال مهم نتناوله -ما الفرق بين الهيل والكزبرة؟ أولاً، لماذا يجب أن نهتم بمثل هذه المقارنة؟
الهيل مقابل. الكزبرة -ما هي المقارنة؟
كلاهما توابل ذات فوائد مماثلة (وهذا هو السبب في أننا مهتمون بهذه المقارنة). مثل، على سبيل المثال، يتم استخدام الاثنين لعلاج ارتفاع نسبة السكر في الدم وارتفاع ضغط الدم وغيرها من مشاكل الجهاز الهضمي. أيضا، الهال والكزبرة هما من التوابل الهضمية الخمسة المذكورة في الأيورفيدا. الثلاثة الآخرون هم الكمون والزنجبيل والشمر.
كيفية اختيار الهيل واستعماله في المطبخ.
كيفية اختيار الهيل وتخزينه.
اختيار.
تتوافر بذور الهال المطحونة والسائبة في قسم التوابل في السوبرماركت، بينما تتوفر القرون الكاملة في المتاجر المتخصصة.
عند شراء الهيل، يفضل دائمًا اللون الأخضر لأنه يحتوي على نكهة معقدة مناسبة لكل من الأطباق الحلوة والمالحة. علاوة على ذلك، يجب اختيار حبات الهال الكاملة على الأرض. ابحث عن القرون الصغيرة على شكل كرة القدم ذات اللون الأخضر. يجب أن يشموا مثل مزيج من الصنوبر والزهور.
إذا كانت هناك حاجة إلى الهال المطحون، فمن المستحسن طحن البذور من جراب كامل مع مطحنة هاون ومدقة أو توابل. ومع ذلك، يفقد الهال المطحون نكهته بسرعة بينما يبقى التوابل كلها قوية لمدة عام أو حتى أطول.
الهال هو نوع من البهارات باهظة الثمن، لذلك غالبًا ما تُضاف بهارات أخرى إلى الهال المطحون لتقليل التكلفة. يؤدي فتح القرون أو طحن البذور إلى فقدان سريع لنكهة ورائحة الهيل بسبب الفقدان السريع للزيوت العطرية.
تخزين.
التخزين السليم للهيل له أهمية قصوى للاحتفاظ بمذاقه ورائحته وإطالة مدة صلاحيته.
أفضل طريقة هي تخزين الهيل على شكل قرون لأنه بمجرد تعرض البذور أو طحنها، تفقد طعمها ورائحتها بسرعة.
يمكن أن تستمر قرون الهيل لمدة تصل إلى عام عند تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف.
يجب الاحتفاظ بكبسولات الهيل الجافة في عبوات مقاومة للرطوبة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
للتخزين بالجملة على المدى الطويل، يجب حفظ القرون في أكياس خيش مبطنة بالبوليثين داخل صناديق خشبية. هذا سيحافظ على اللون الأخضر للقرون.
قبل وضع الكبسولة في أكياس الخزن للتخزين، تأكد من أنها جافة تمامًا. أي رطوبة في الكيس سوف تتسبب في تعفنها. علاوة على ذلك، يجب فحصها بانتظام بحثًا عن علامات الرطوبة أو التلف.
يجب أن تكون غرفة التخزين مظلمة وجافة ونظيفة وباردة وخالية من الآفات. لحماية القرون من الآفات والحشرات، يجب تركيب شبكات البعوض على النوافذ. يجب الابتعاد عن الأطعمة ذات الرائحة القوية والمنظفات والدهانات لأنها سوف تفسد رائحة الهيل الرقيقة.
حسنا. الآن أنت تعرف كيفية اختيار النوع الصحيح من الهيل وتخزينه بشكل صحيح. ماذا عن استخدام التوابل في المطبخ؟
كيفية استخدام الهيل في الطبخ؟
يعتبر الهيل من أكثر التوابل قيمة في جميع أنحاء العالم. يمكن استخدامه في شكل كامل وكذلك مطحون في مجموعة متنوعة من الأطباق التي تتراوح من مساحيق الكاري، دالس، والمسالا إلى الحلويات والمشروبات. أثناء طهي البذور، يجب كدماتها بظهر السكين أو الأرض مع التوابل الأخرى قبل القلي. فيما يلي نصائح لاستخدام الهال كعنصر.
يعتبر الهال في الهند أحد المكونات الرئيسية لغرام ماسالا، وهو مزيج من التوابل المستخدمة في الأطباق النباتية وغير النباتية. كما أنه مكون مهم في تحضير مسحوق الكاري الذي يشيع استخدامه في الطبخ الهندي.
يمكن إضافة الهيل إلى الشاي أو القهوة لإضفاء الرائحة اللطيفة والمنعشة. يمكنك إضافة القليل من الهيل إلى القهوة المطحونة قبل تخميرها ثم تحليتها وتغطيتها بالكريمة.
تضاف حبات الهيل الخضراء الكاملة إلى البولاوس والكاري والأطباق الساخنة. عندما تتكامل الصدفة أثناء الطهي، فإنها تغرس الطبق بجوهره ورائحته المنعشة. وبالتالي، غالبًا ما يتم استخدامه لإضفاء الرائحة إلى البرياني، بولا، والكباب.
بالإضافة إلى الأطباق اللذيذة، يمكن استخدام الهيل في الحلويات مثل الخير والفيرني، وكذلك الحلويات مثل جلاب جامون، جاجار كا حلوة، وما إلى ذلك لإضفاء نكهة مميزة. في الدول الاسكندنافية، يتم استخدامه لتذوق جميع أنواع المعجنات الحلوة وأطباق الخبز بدلاً من القرفة.
يمكن استخدام بذور الهيل المطحونة لتذوق الأطعمة مثل الشوربات والفطائر واليخنات المهروسة وأطباق الأرز. يمكنك محاولة إضافة بعض البذور إلى بودنغ الأرز محلي الصنع أو الآيس كريم أو الكاسترد أو رشها على سلطة فواكه طازجة.
يمكن تتبيل الدجاج بالعسل والهيل والفلفل. يمكن بعد ذلك تحميصها على سطح الموقد وتحميصها لتحضير دجاج عسل الهيل اللذيذ.
يمكنك تحضير سلطة فواكه حمضية تتكون من الحمضيات مثل الجريب فروت والبرتقال، وتحليتها بالعسل، وتتبيلها بعصير الليمون والهيل.
خبز القهوة السويدي هو خبز الخميرة الحلو قليلاً. عادة ما يكون بنكهة الهيل ومضفر أو صنع في معجنات على شكل إكليل.
يمكن حفظ الليمون في الهيل. يمكن استخدامها بعد ذلك في مجموعة متنوعة من الأطباق.
قطع الليمون بالطول إلى أرباع، مع ترك الجذع متصلًا.
افركي لحمه ببعض ملح الكوشر وضع ملعقة كبيرة من الملح أسفل برطمان زجاجي.
ضع أرباع الليمون في هذا البرطمان بالتناوب مع الملح وقرون الهيل وأوراق الغار.
صب بعض العصير الذي يكفي لتغطية الليمون وتغطيته بإحكام. اترك الخليط لمدة 3 أسابيع تقريبًا،
استمر في رج البرطمان يوميًا لخلط الملح. يمكن تبريد الليمون المحفوظ لمدة تصل إلى 6 أشهر مغطاة بعصير الليمون.
لاسي هو مشروب منعش يحظى بشعبية كبيرة في الهند. يمكن إضافة مسحوق الهيل إلى اللاسي لتزويده بطعم مميز. يمكنك تحضيره من خلال الجمع بين اللبن الرائب والحليب كامل الدسم والسكر البودرة ومسحوق الهيل وخلط هذه المكونات في الخلاط لمدة 2 إلى 3 دقائق. قدميها في أكواب بعد إضافة مكعبات السكر. يمكنك أيضًا تزيين اللاسي بمسحوق الهيل والفواكه الجافة المفرومة.
أرز بسمتي على الطريقة الهندية هو طبق مالح بنكهة التوابل الكاملة، بما في ذلك الهيل.
كل ما عليك فعله هو وضع بعض الأرز في وعاء، مع إضافة ما يكفي من الماء لتغطيته.
سخني بعض الزيت في قدر على نار متوسطة وأضف أعواد القرفة وقرون الهيل والقرنفل وبذور الكمون.
بعد الطهي لمدة دقيقة، أضف بعض البصل المفروم. تشويه حتى البني الذهبي لمدة 10 دقائق.
يُصفى الماء من الأرز ويطهى ويقلب الوعاء لبضع دقائق. أضف الملح والماء. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على حرارة منخفضة حتى يتم امتصاص كل الماء.
اتركيها لمدة 5 دقائق وتزفي بالشوكة قبل التقديم. يمكن تقديمه مع الكاري أو الدال (العدس).
هذه هي الطرق المختلفة التي يمكنك بها استخدام الهال في الطبخ.
الاثار الجانبية.
مشاكل في الحمل والرضاعة.
على الرغم من أن تناول الهال بكميات طبيعية أمر آمن، إلا أن تناول التوابل كدواء قد يكون له بعض التأثيرات غير المرغوب فيها. كن آمنا واستهلكه بكميات الطعام فقط. أو تجنب الاستخدام تمامًا.
مغص المرارة.
إذا كان لديك حصى في المرارة، تجنب تناولها. من المعروف أن بذور الهيل تؤدي إلى مغص المرارة.
خاتمة.
استمر في إضافة هذا التوابل إلى كل طبق رئيسي في منزلك. وتستمر في تقدير فوائده أيضًا.
كلام الدكتور محمد فائد عن الهيل.
أتمنى أن أكون قد أجبت على أسئلتك حول فوائد الهيل.
وإن كانت لديك أيت أسئلة حول فوائد الهيل أو معلومات حول المقال فلا تنسى إخباري في التعليقات أدناه.
لدينا ايضا مقالات رائعة حول:
زيت الصنوبر.
سكر ستيفيا.
نظام كيتو دايت.
Leave a Reply