سكر ستيفيا [ كل ماتحتاجه ]

يعد سكر ستيفيا أكثر حلاوة من 100 إلى 300 مرة من سكر المائدة.
فهل هناك فوائد لاستخدام سكر ستيفيا؟ وهل تسبب نبتة ستيفيا أي آثار جانبية؟
وماهي الكيفية الصحيحة لاستخدام اوراق ستيفيا كبديل للسكر؟

كل ما تحتاج لمعرفته حول سكر ستيفيا

ما هو بالضبط سكر ستيفيا؟

نبتة ستيفيا، التي تسمى أيضًا ستيفيا ريبوديانا، هي نبات ينتمي إلى عائلة الأقحوان، وهي مجموعة فرعية من عائلة الرجيد. هناك فرق كبير بين ستيفيا التي تشتريها في محل البقالة و ستيفيا التي قد تنمو في المنزل
لا تحتوي منتجات ستيفيا الموجودة على رفوف متاجر البقالة، على أوراق ستيفيا كاملة. إنها مصنوعة من خلاصة أوراق ستيفيا عالية الدقة
يمكنك زراعة نباتات ستيفيا في المنزل واستخدام الأوراق لتحلية الأطعمة والمشروبات.

ليس كل شخص يحب طعمه، بعض الناس يجدونها مريرة، لكن البعض الآخر يعتقد أن طعم نبتة ستيفيا مثل المنثول. جربها في قهوة الصباح أو رشها على دقيق الشوفان لمعرفة ما إذا كنت تحب مذاق
نبتة ستيفيا الطبيعية، على عكس بدائل السكر الأخرى. وهي مصنوعة من ورقة ذات صلة بزهور الحدائق الشهيرة مثل زهور النجمة والأقحوان حيث ان في أمريكا الجنوبية وآسيا، يستخدم الناس أوراق نبتة ستيفيا لتحلية المشروبات مثل الشاي لسنوات عديدة

ابحث عن سكر ستيفيا في شكل مسحوق أو سائل في محلات السوبر ماركت ومتاجر الأطعمة الصحية. من المحتمل أن تجده في ممر المخبوزات أو في ممر الطعام الصحي
يمكنك حتى الحصول على الكافيين الحلو دون السعرات الحرارية أو المحليات الاصطناعية. تبيع شركات الصودا الأمريكية الكبرى الآن مشروبات غازية كولا دايت المحلاة بسكر ستيفيا. تحتوي بعض المياه المنكهة أيضًا على ستيفيا.
إذا كنت مصابًا بداء السكري، فقد تكون نبتة ستيفيا طريقة لتحلية الزبادي أو الشاي الساخن دون إضافة الكربوهيدرات

هل هناك فوائد لاستخدام سكر ستيفيا؟

سكر ستيفيا هو مُحلي غير غذائي. هذا يعني أنه ليس لديه سعرات حرارية تقريبًا. إذا كنت تحاول فقدان الوزن، فقد يكون هذا الجانب جذابًا
ومع ذلك، حتى الآن، البحث غير حاسم. قد يعتمد تأثير مادة التحلية غير الغذائية على صحة الفرد على الكمية المستهلكة، بالإضافة إلى الوقت الذي يتم استهلاكه فيه
إذا كنت مصابًا بداء السكري، فقد تساعدك ستيفيا في السيطرة على مستويات السكر في الدم.

وجدت دراسة عام 2010 لمصدر موثوق لـ 19 مشاركًا سليمًا و12 مشاركًا بدينًا أن نبتة ستيفيا خفضت مستويات الأنسولين والجلوكوز بشكل ملحوظ. كما ترك المشاركين في الدراسة راضين وممتلئين بعد تناول الطعام، على الرغم من انخفاض السعرات الحرارية
ومع ذلك، فإن أحد القيود الملحوظة في هذه الدراسة هو أنها حدثت في بيئة مختبرية، وليس في وضع واقعي في البيئة الطبيعية للشخص.

ووفقًا لدراسة أجريت عام 2009، قد يساعد مسحوق أوراق ستيفيا في إدارة الكوليسترول. استهلك المشاركون في هده الدراسة 20 مل من خلاصة ستيفيا يوميًا لمدة شهر واحد.
فوجدت هده الدراسة أن نبتة ستيفيا خفضت الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار والدهون الثلاثية بدون آثار جانبية سلبية. كما أنه زاد من الكوليسترول الجيد (HDL). من غير الواضح ما إذا كان استخدام سكر ستيفيا العرضي بكميات أقل سيكون له نفس التأثير.

اثار سكر ستيفيا الجانبية وكيفية استخدامها كبديل للسكر العادي

هل تسبب سكر ستيفيا أي آثار جانبية؟

هناك قلق من أن عشب ستيفيا الخام قد يضر بكليتك وجهازك التناسلي وجهاز القلب والأوعية الدموية.
على الرغم من أن سكر ستيفيا تعتبر آمنة لمرضى السكري، إلا أنه يجب التعامل مع العلامات التجارية التي تحتوي على دكستروز أو مالتوديكسترين بحذر.
الدكستروز هو الجلوكوز، والمالتوديكسترين هو نشاء، تضيف هذه المكونات كميات صغيرة من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، قد تقلب كحوليات السكر أيضًا عدد الكربوهيدرات قليلاً.
إذا كنت تستخدم سكر ستيفيا بين الحين والآخر، فقد لا يكون ذلك كافياً للتأثير على نسبة السكر في الدم، ولكن إذا كنت تستخدمه على مدار اليوم، فإن الكربوهيدرات تتراكم.

أفادت دراسة أجريت عام 2019، مصدر موثوق به عن وجود صلة محتملة بين مواد التحلية غير الغذائية، بما في ذلك سكر ستيفيا، وتعطل النباتات المعوية المفيدة. اقترحت نفس الدراسة أيضًا أن المحليات غير الغذائية قد تسبب عدم تحمل الجلوكوز واضطرابات التمثيل الغذائي.
كما هو الحال مع معظم المحليات غير الغذائية، فإن الجانب السلبي الرئيسي هو المذاق. سكر ستيفيا لها طعم خفيف يشبه عرق السوس مرير قليلاً. بعض الناس يستمتعون بها، ولكن هذا مصدر ازعاج للآخرين.
عند بعض الأشخاص، قد تسبب منتجات سكر ستيفيا المصنوعة من كحول السكر مشاكل في الجهاز الهضمي، مثل الانتفاخ والإسهال.

هل سكر ستيفيا آمنة للاستخدام أثناء الحمل؟

يعد سكر ستيفيا المصنوع من Reb-A آمنًا للاستخدام باعتدال أثناء الحمل. إذا كنت حساسًا تجاه الكحوليات السكرية، فاختر علامة تجارية لا تحتوي على الإريثريتول.
إن سكر ستيفيا الأوراق الكاملة وخلاصة سكر ستيفيا الخام، بما في ذلك سكر ستيفيا التي نمتها في المنزل، ليست آمنة للاستخدام إذا كنت حاملاً.
قد يبدو من الغريب أن المنتج المكرر للغاية يعتبر أكثر أمانًا من المنتج الطبيعي. هذا لغز شائع مع المنتجات العشبية

كيفية استخدام سكر ستيفيا كبديل للسكر

يمكن استخدام نبتة ستيفيا بدلاً من سكر المائدة في الأطعمة والمشروبات المفضلة لديك. قليل من مسحوق نبتة ستيفيا يساوي حوالي ملعقة صغيرة من سكر المائدة
تتضمن الطرق اللذيذة لاستخدام سكر ستيفيا ما يلي:
• في القهوة أو الشاي.
• في عصير الليمون محلي الصنع.
• يرش على الحبوب الساخنة أو الباردة.
• في عصير.
• يرش على اللبن غير المحلى.
يمكن لبعض العلامات التجارية لـ سكر ستيفيا، استبدال ملعقة صغيرة من سكر المائدة بملعقة صغيرة (كما في المشروبات المحلاة والصلصات)، إلا إذا كنت تستخدمها في المخبوزات.
يمكنك أن تخبز مع سكر ستيفيا، على الرغم من أنه قد يعطي الكعك طعم عرق السوس

العلامات التجارية الأخرى ليست مصممة خصيصًا للخبز، لذا ستحتاج إلى استخدام أقل. يجب أن تضيف سائلًا إضافيًا أو مكونًا مثل عصير التفاح أو الموز المهروس إلى وصفتك لتعويض السكر المفقود. قد يستغرق الأمر بعض التجربة والخطأ للحصول على الملمس ومستوى الحلاوة التي تحبها

خلاصة:

تعتبر منتجات ستيفيا آمنة، حتى بالنسبة للحوامل أو المصابين بداء السكري. نادرًا ما تسبب هذه المنتجات آثارًا جانبية. ومع ذلك، يلزم إجراء المزيد من البحوث لتقديم أدلة قاطعة على إدارة الوزن والسكري وغير ذلك من القضايا الصحية
تذكر أن ستيفيا أحلى بكثير من سكر المائدة، لذلك لن تحتاج إلى استخدام الكثير
إن أوراق ستيفيا الكاملة غير معتمدة للاستخدام التجاري، ولكن لا يزال بإمكانك زراعتها للاستخدام المنزلي. على الرغم من نقص البحث، يدعي الكثير من الناس أن ستيفيا الأوراق الكاملة هي بديل آمن لنظيرها المكرر للغاية أو سكر المائدة
أثناء إضافة أوراق ستيفيا نيئة إلى كوب من الشاي الآن ومن غير المحتمل أن تسبب ضررًا، لا يجب عليك استخدامها إذا كنت حاملاً.

أتمنى أن أكون قد أجبت على أسئلتك حول ستيفيا
وإن كانت لديك أيت أسئلة حول الموضوع أو معلومات حول نبتة ستيفيا فلا تنسى إخباري في التعليقات أدناه.

يمكنك ايضا مشاهدة مقالنا الرائع حول المغنسيوم والمغنسيوم بلس