دجاج تكا [كل ما تحتاج معرفته]

دجاج تكا
استفد وأفد!

يعد دجاج تكا واحد من أشهر الوجبات الهندية الاصل الآن في العالم، وتتميز بطعمها الحار حيث يمكنك تحضير وجبة دجاج تكا كوجبة رئيسية بجانب الأرز أو الخبز أو الخضار.

كما يمكنك ايضا تقديم دجاج تكا على شكل سندويتشات.
هناك أيضًا طرق مختلفة لطهي دجاج تكا يمكن تحضيرها مشويًا في الفرن أو شويها على الفحم، والتي قد تميز مذاقه عن بقية الوجبات الهندية الأخرى أيضًا.

تعتبر أكلة دجاج تيكا اكلة قادمة من جنوب شرق آسيا والهند حيث تقدم الى جانب بعض من الخبز الهندي المشهور أو فقط القليل من الخبز العادي مع قطع صغيرة من الدجاج ويستحسن ان تكون من دون عضم كما يمكن ايضا طبخ اكلة دجاج تيكا في الحجر الطيني المعروف وهو عبارة عن نوع من الافران الطينية التي يطهى فيها الخبز في المغرب وعدة دول اخرى حيث توضع داخله اكلة دجاج تيكا بعد ان يتم تنقيعه لمدة زمنية في التوابل والبهارات والبعض ايضا يضيف له الحليب والزبادي.

ماذا يجب أن أعرف عن دجاج تكا:

دجاج تكا

حسنا. لنبدأ أولا باستكشاف بعض المعلومات الغذائية المتعلقة بدجاج تكا!

بعض المعلومات الغذائية عن دجاج تكا:

تحتوي وجبة 350 غرام من دجاج تكا بحسب أحد المواقع الطبية، على 345 سعرة حرارية و12 غرام من الدهون اضافة الى 3 غرام من الدهون المشبعة و79 غرام من الكوليسترول وتحتوي ايضا على 29 غرام من الكربوهيدرات وأكثر من 33 غرام من البروتينات.

الأصل:

هناك مجموعة من الاختلافات في أصل طبق دجاج تيكا، فهناك بعض الاشخاص يدعون أن أصل اكلة دجاج تيكا هي أصول بنجلادشية بريطانية أو باكستانية بريطانية، وقد ذكر الخبير الهندي في المواد الغذائية من دلهي راهول فيرما، أن طبق دجاج تيكا ربما تم اكتشافه فقط عن صدفة مع عدة ارتجاليات لاحقة في البنجاب خلال 50 سنة الماضية.

دجاج تكا ماسالا:

دجاج تكا

لنبدأ بالمكونات!

مكونات:

ملاعق كبيرة زيت نباتي 4.
جرام زبدة 25.
بصل مفروم 4.
6 ملاعق كبيرة من معجون دجاج تكا ماسالا (استخدمه من متجر أو اصنع بنفسك -انظر
وصفة أدناه).
حبتان فلفل أحمر مقطعة إلى قطع صغيرة.
8 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم مقطعة إلى مكعبات 2.5 سم.
غ من علب الطماطم المفرومة2 × 400.
4 ملاعق كبيرة بيوريه طماطم.
ملاعق كبيرة من صلصة المانجو2-3.
150 مل كريم مزدوج.
150 مل زبادي طبيعي.
أوراق الكزبرة المفرومة للتقديم.

طريقة:

سخني الزيت والزبدة في قدر كبير بغطاء على الفرن، ثم أضيفي الزيت البصل وقليل من الملح، يطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ناعمة وذهبية أضف المعجون والفلفل، ثم يطهى لمدة 5 دقائق إضافية لطهي النكهة.

أضيفي الدجاج وقلبي جيداً لتغطيته بالعجينة. تطهى لمدة دقيقتين، ثم تلميح في الطماطم والبيوريه وماء 200 مل. غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الدجاج.
ننثر الباقي بأوراق الكزبرة ويقدم مع أرز بسمتي وخبز نان.

إذا كنت تريد معرفة القيمة الغذائية للدجاج.

صنع معجون الكاري الخاص بك:

في معالج طعام صغير، اخلط 5 فصوص من الثوم مع مقبض كبير من الجذر الطازج زنجبيل، مفروم تقريبًا، 1 فلفل أحمر، منزوع البذور ومفروم تقريبًا، 2 ملعقة صغيرة لكل منهما الكمون المطحون والكزبرة، 1 ملعقة صغيرة لكل كركم، بابريكا وغارام ماسالا، و4 حبات من الهال أضف القليل من الماء أو الزيت النباتي.
يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد أو تجميده لمدة تصل إلى شهر.

خليط الماسالا:

مكونات:

ملعقتين كبيرتين من الزبدة الهندية زائد بصلة واحدة كبيرة ومفرومة ثم نحتاج نصف ملعقة من الكمون.
ملعقة واحدة كبيرة من الكركم.
ملعقة واحدة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
ملعقة واحدة كبيرة من البصل المحمر.
ربع ملعقة كبيرة من الشطة.
القليل من الملح حسب الدوق.
حبة واحدة من الطماطم تكون ايضا مفرومة.
ملعقة واحدة كبيرة من صوص الفلفل الأخضر الصيني.
القليل من أرز بسمتي بحيث يكون مسلوق مسبقاً مع بهار الجارام ماسالا نحتاج كوب من الأرز لكل شخص بعض. القطرات من الملون الأحمر.

دجاج تكا

طريقة التحضير:

نضع لبن او الزبادي في اناء او وعاء عميق ونضيف اليه القليل من الثوم المهروس والقليل من الفلفل الأخضر المفروم ونضيف ايضا القليل من الزنجبيل المفروم ومن ثم نقوم بتقليب الخليط.
من بعد دلك نقوم بإضافة الزيت النباتي للخليط مع الاستمرار في التقليب ثم نضيف الكركم، القليل من الشطة، القليل من الملح حسب الدوق، بهارات الجارام ماسالا للخليط.

ثم نقوم بإضافة بعض قطرات من اللون الأحمر مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح لون الخليط كله أحمراً
ثم نضيف قطع الدجاج المخلي ونتركه في الخليط منقوعاً لمدة خمس عشرة دقيقة قبل ان نقوم بوضعها في الفرن.
ثم نسخن الزبدة في وعاء على نار متوسطة ونضيف لها حبوب الكمون مع الاستمرار في تقليب الخليط وتشويحه لدقيقة او دقيقتين.
من بعد دلك نقوم بإضافة البصل المفروم مع تقليبه حتى يذبل ومن ثم نضيف معجون الثوم والزنجبيل مع التقليب لبعض الوقت.

نضيف الكركم للخليط ومن ثم نضيف اليه بهارات الجارام ماسالا والشطة ونقوم بخلط المكونات ببعضها حتى تتجانس.
نقوم بإضافة الطماطم المقطعة مع تقليبها حتى تذبل قليلاً ومن ثم نقوم بسكب صوص الفلفل الأخضر وسكب صوص اللحم بالبصل على الخليط.

نضيف بعضاً من قطرات اللون الأحمر للقدر ومن ثم نضيف اليه الكزبرة المفرومة.
نقوم بتقليب الخليط قليلاً وبعدها نضيف البصل المحمر مع اضافة رشة من الملح حسب الدوق.
نترك القدر على النار يغلي قليلاً لمدة دقيقة او دقيقة ونصف بعدها نضيف اليه قطع الدجاج المُحمَّرة ونتركها تغلى قليلاً في الخليط.

نضيف الأرز المسلوق فوق الخليط ونتركه فيه حتى يتجانس دون تحريكه.
وعند التقديم نقوم بقليب القدر ليصبح الدجاج بالأعلى والأرز بالأسفل.

نصائح التجميد:

للتجميد بأمان، قم بتبريد الكاري في أسرع وقت ممكن، ثم قم بالتجميد في أقرب وقت مبردة بالكامل. قسمها إلى حاويات مقاومة للفريزر أو استخدم الوجبات الجاهزة حاويات. لتجنب حرق المجمد، تأكد من تغطية جميع قطع الدجاج جيدًا مع الصلصة. سيتجمد هذا الكاري جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر. تذويب بين عشية وضحاها في ثلاجة. بعد إذابة الثلج تمامًا، قم بإعادة تسخينه برفق لمنع انقسام اللبن.
احرصي على تسخينها بالكامل قبل التقديم!

أتمنى أن أكون قد وفقت في تقديم كل المعلومات التي تحتاجها في طريقة عمل دجاج تكا .
وإن كان لديك أي نصائح أو معلومات أخرى حول طريقة عمل دجاج تكا فلا تنسى إخباري في التعليقات رجاء.

لدي أضا وصفة أخرى قد تعجبك: أحسن طريقة عمل البسبوسة.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*