انواع التفاح [23 نوع مختلف]

لا يوجد شيء مثل تفاحة حلوة، نقية، لاذعة، وعصير. على الرغم من أن انواع التفاح تؤكل عادة بعيدًا عن متناول اليد، إلا أن العديد من أنواع التفاح رائعة للطهي أيضًا.
فماهي انواع التفاح ؟ وماهي الفوائد التي تحتوي عليها ؟

يظهر تنوعها في الطهي بعدة طرق: تعمل انواع التفاح في الأطباق الأمريكية أو الفرنسية بالكامل، وفي الأطعمة الصديقة للأطفال أو الأطباق المعقدة بالإضافة إلى المشروبات. يكمل حلاوة الفاكهة نكهة اللحم، مما ينتج عنه أطباق كلاسيكية مثل شرائح لحم البقر مع صلصة انواع التفاح والنقانق وحشوة التفاح.

كانت الفاكهة تتطور منذ قرون: تم زراعة انواع التفاح “الحديث” لصفات مثل الشكل والمذاق وإنتاجية عالية، ولكن أيضًا لمقاومتها للآفات والأمراض. في عام 1892، كان هناك حوالي 735 نوعًا مختلفًا. الآن أقل من 50 يزرعون بكميات كبيرة. بسبب الاهتمام المتجدد بالأصناف القديمة -والإقليمية في بعض الأحيان -يمكن العثور على تفاح “الإرث” مثل الجاسوس الشمالي، وغرافنشتاين، والفراولة الكندية، ونيوتاون بيبين في أسواق المزارعين أو البساتين المحلية.

في حين أن هناك الآلاف من أنواع التفاح المختلفة في العالم، فقد جمعنا 23 التي تمثل التنوع الموجود في سوق اليوم.
تابع القراءة لمعرفة المزيد حول كل نوع من أنواع التفاح الأكثر شيوعًا، تليها نصيحة الخبراء حول كيفية شراء انواع التفاح وتخزينها للحصول على أقصى نضارة
لماذا ازدهر التفاح وحده في عصر تضاءل تنوع المحاصيل؟ تكشف الحكايات العالمية لهذه السلالات الخمسة والعشرين أن شخصًا ما أحبها في مكان ما.

أنواع التفاح وفوائده:

هناك مايقارب 23 نوع من التفاح سنتطرق لها كلها في هذه الفقرة.

أنواع التفاح:

سيدة

بالدوين

جرافنشتاين

Esopus Spitzenburg

يُقال إنها تفاحة مفضلة لتوماس جيفرسون، تم اكتشاف هذه الإرث في إيسوبوس، نيويورك، ولا تزال تزرع في مونتيسيلو اليوم

ماكنتوش

كوكس أورانج بيبين

يورك

دافعت الممرضة كويكر جوناثان جيسوب عن هذه التفاحة الحمراء غير المتوازنة بشكل مميز في مزرعتها بالقرب من يورك، بنسلفانيا. لكنها سرعان ما فازت بمعجبين في فيرجينيا وفي الجنوب، حيث لا تزال تحظى بشعبية

الجاسوس الشمالي

الجدة سميت

اكتشفت ماريا آن سميث -أو “الجدة”، كما كان يُطلق عليها -شتلة التفاح الأخضر اللاذع الذي ينمو في كومة السماد الأسترالية

ذهبي لذيذ

تم اكتشاف الشتلات الأولى في مزرعة عائلة مولينز في ولاية فرجينيا الغربية. يصر سليل عائلة على أن حضانة دفعت 50 دولارًا فقط للشجرة وجميع الفاكهة التي تنتجها -صفقة، معتبرة أنها أصبحت واحدة من أكثر التفاح شعبية في كل العصور

كورتلاند

موتسو

فوجي

ولدت فوجي في اليابان. تعد واحدة من أحلى انواع التفاح. لا عجب أنها كانت ضربة عالمية فورية

عشرون أوقية

في عام 1976، استخدمت كاثي وافلر هذه التفاحة الهائلة للفوز بالرقم القياسي العالمي لأطول قشر تفاح : 172 قدمًا و4  بوصات

إمبراطورية

تم تربيتها لأول مرة. حيث يتم شكله على انها متوسطة الحجم، لا يسهل رضوضها

الزنجبيل الذهبي

العسل

ليبيرتي

السيدة الوردية

بينك ليدي كانت أول من تم تسويقها باسم تجاري. أطلقت هذه الخطوة اتجاهًا لأسماء التفاح التجارية، مما يسمح للمربين والجمعيات بالتحكم في الجودة وتحصيل الرسوم على كل تفاحة تباع.

بينياتا

كان هذا الصنف الألماني المولد يسمى بينوفا، ثم كوراي، ثم سوناتا. لكن لا أحد من هده الاسماء استمر. أخيرًا، استقر المربون على بيناتا، وهو اسم يجذب المجتمع اللاتيني المتنامي في الولايات المتحدة.

غولد ريش

روبيفروست

سناب دراجون

تفاحة المستقبل بدون اسم

أنشأ المزارعون في خمس قارات اتحاد التسويق افوريد لتطوير هذه التفاحة المتخصصة، التي تحتوي على لحم أحمر للحد الأقصى من مضادات الأكسدة. المعجبون: أي شخص مهووس بوضع المزيد من المواد الكيميائية النباتية في يومه

10 فوائد صحية رائعة من التفاح

التفاح مغذي:

التفاحة المتوسطة – التي يبلغ قطرها حوالي 3 بوصات (7.6 سم) – تساوي 1.5 كوبًا من الفاكهة. يوصى بتناول كوبين من الفاكهة يوميًا على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.

التفاح هو أيضًا مصدر غني بالبوليفينول. على الرغم من أن ملصقات التغذية لا تسرد هذه المركبات النباتية ، فمن المحتمل أن تكون مسؤولة عن العديد من الفوائد الصحية.

للحصول على أقصى استفادة من التفاح ، اترك الجلد عليه – فهو يحتوي على نصف الألياف والعديد من البوليفينول.

يعد التفاح مصدرًا جيدًا للألياف وفيتامين ج. كما يحتوي على مادة البوليفينول ، والتي قد يكون لها العديد من الفوائد الصحية

التفاح قد يكون جيدا لتخفيف الوزن :

انواع التفاح غنية بالألياف والماء – صفتان تجعلهما مليئين.
في إحدى الدراسات ، شعر الأشخاص الذين تناولوا شرائح انواع التفاح قبل تناول الوجبة بالشبع من أولئك الذين لم يتناولوا عصير التفاح أو منتجات انواع التفاح .
في نفس الدراسة ، تناول أولئك الذين بدأوا وجبتهم بشرائح التفاح في المتوسط ​​200 سعرًا حراريًا أقل من أولئك الذين لم يتناولوها .

في دراسة أخرى مدتها 10 أسابيع على 50 امرأة زائدة الوزن ، خسر المشاركون الذين تناولوا انواع التفاح ما معدله 2 رطل (1 كجم) واستهلكوا سعرات حرارية أقل بشكل عام ، مقارنة بأولئك الذين أكلوا ملفات تعريف الارتباط الشوفان التي تحتوي على سعرات حرارية مماثلة ومحتوى ألياف .
يعتقد الباحثون أن انواع التفاح تملأ أكثر لأنها أقل كثافة في الطاقة ، ومع ذلك لا يزال ينقل الألياف والحجم.

علاوة على ذلك ، قد تعزز بعض المركبات الطبيعية فيها فقدان الوزن.
وجدت دراسة أجريت على فئران بدينة أن أولئك الذين تم إعطاؤهم مكملات من انواع التفاح المطحون ومركز عصير التفاح فقدوا وزنا أكبر وكان لديهم مستويات أقل من الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية والكوليسترول الكلي من المجموعة الضابطة

قد تساعد انواع التفاح في إنقاص الوزن بعدة طرق. كما أنها تملأ بشكل خاص بسبب محتواها العالي من الألياف.

انواع التفاح قد تكون جيدة لقلبك:

تم ربط انواع التفاح بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب .
قد يكون أحد الأسباب أن انواع التفاح تحتوي على ألياف قابلة للذوبان – وهو النوع الذي يمكن أن يساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
كما أنها تحتوي على مادة البوليفينول التي لها تأثيرات مضادة للأكسدة. يتركز العديد من هذه في التقشير.

أحد مركبات البوليفينول هذه هو إبيكاتشين الفلافونويد ، والذي قد يخفض ضغط الدم.
وجد تحليل للدراسات أن تناول كميات كبيرة من مركبات الفلافونويد مرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 20٪.
يمكن أن تساعد الفلافونيدات في منع أمراض القلب عن طريق خفض ضغط الدم ، وتقليل أكسدة LDL “السيئة” ، والعمل كمضادات للأكسدة .

خلصت دراسة أخرى قارنت آثار تناول تفاحة في اليوم مع تناول العقاقير المخفضة للكوليسترول – وهي فئة من الأدوية المعروفة بخفض نسبة الكوليسترول – إلى أن التفاح سيكون فعالًا تقريبًا في الحد من الموت من أمراض القلب مثل الأدوية .

ومع ذلك ، نظرًا لأن هذه لم تكن تجربة محكومة ، يجب أخذ النتائج بحبوب من الملح.
ربطت دراسة أخرى بين استهلاك الفواكه والخضروات ذات اللحم الأبيض ، مثل انواع التفاح والكمثرى ، وانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. لكل 25 جرامًا – حوالي 1/5 كوب من شرائح التفاح – المستهلكة ، انخفض خطر السكتة الدماغية بنسبة 9 ٪

تعزز انواع التفاح صحة القلب بعدة طرق. إنها غنية بالألياف القابلة للذوبان ، مما يساعد على خفض الكوليسترول. لديهم أيضا مادة البوليفينول ، والتي ترتبط بانخفاض ضغط الدم وخطر السكتة الدماغية.

مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري:

ربطت العديد من الدراسات تناول انواع التفاح مع انخفاض خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2 .
في إحدى الدراسات الكبيرة ، يرتبط تناول تفاحة يوميًا بانخفاض خطر الإصابة بالسكري من النوع 2 بنسبة 28٪ ، مقارنة بعدم تناول أي تفاح. حتى تناول القليل من انواع التفاح في الأسبوع كان له تأثير وقائي مماثل .

من الممكن أن تساعد مادة البوليفينول في التفاح على منع تلف الأنسجة لخلايا بيتا في البنكرياس. تنتج خلايا بيتا الأنسولين في جسمك وغالبًا ما تتلف لدى مرضى السكري من النوع 2.
يرتبط تناول انواع التفاح بانخفاض خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2. قد يكون هذا بسبب محتواها من مادة البوليفينول المضادة للأكسدة.

قد يكون لديهم تأثيرات البريبايوتك وتعزيز البكتيريا المعوية الجيدة :

تحتوي انواع التفاح على البكتين ، وهو نوع من الألياف يعمل كمضاد حيوي. هذا يعني أنها تغذي البكتيريا الجيدة في أمعائك.
لا تمتص الأمعاء الدقيقة الألياف أثناء الهضم. بدلاً من ذلك ، يذهب إلى القولون ، حيث يمكن أن يعزز نمو البكتيريا الجيدة. يتحول أيضًا إلى مركبات مفيدة أخرى تنتشر مرة أخرى عبر جسمك .

يشير بحث جديد إلى أن هذا قد يكون السبب وراء بعض الآثار الوقائية للتفاح ضد السمنة وداء السكري من النوع 2 وأمراض القلب.
نوع الألياف في التفاح يغذي البكتيريا الجيدة وقد يكون السبب في حمايتها من السمنة وأمراض القلب والسكري من النوع الثاني.

تحتوي انواع التفاح على مركبات يمكن أن تساعد في مكافحة الربو:

قد يساعد التفاح الغني بمضادات الأكسدة على حماية رئتيك من التلف التأكسدي.
وجدت دراسة كبيرة أجريت على أكثر من 68000 امرأة أن أولئك الذين تناولوا أكثر التفاح كان لديهم أقل خطر للإصابة بالربو. يرتبط تناول حوالي 15٪ من تفاحة كبيرة يوميًا بانخفاض خطر الإصابة بهذه الحالة بنسبة 10٪ .

يحتوي جلد التفاح على الكيرسيتين الفلافونويد ، والذي يمكن أن يساعد في تنظيم جهاز المناعة وتقليل الالتهاب. هذه طريقتان يمكن أن تؤثر فيهما على الربو والحساسية (14 مصدر موثوق به).
تحتوي انواع التفاح على مركبات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات قد تساعد في تنظيم الاستجابات المناعية والحماية من الربو.

التفاح قد يكون جيدا لصحة العظام:

يرتبط تناول الفاكهة بكثافة عظام أعلى ، وهو علامة على صحة العظام.
يعتقد الباحثون أن المركبات المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات في الفاكهة قد تساعد في تعزيز كثافة العظام وقوتها.
تظهر بعض الدراسات أن انواع التفاح ، على وجه التحديد ، قد يؤثر بشكل إيجابي على صحة العظام.

في إحدى الدراسات ، تناولت النساء وجبة تحتوي إما على تفاح طازج أو تفاح مقشر أو صلصة انواع التفاح أو لا تحتوي على منتجات تفاح. أولئك الذين تناولوا التفاح فقدوا كالسيوم أقل من أجسامهم من المجموعة الضابطة.
قد تعزز المركبات المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات في التفاح صحة العظام. علاوة على ذلك ، قد يساعد تناول الفاكهة في الحفاظ على كتلة العظام مع تقدمك في العمر.

قد يحمي التفاح من إصابة المعدة من مضادات الالتهاب غير الستيرويدية:

يمكن أن تصيب فئة مسكنات الألم المعروفة باسم العقاقير المضادة للالتهابات غير الستيرويدية بطانة المعدة.
وجدت دراسة في أنابيب الاختبار والجرذان أن مستخلص التفاح المجفف بالتجميد ساعد في حماية خلايا المعدة من الإصابة بسبب مضادات الالتهاب غير الستيرويدية .

يعتقد أن مركبين نباتيين في التفاح – حمض الكلوروجينيك والكاتيكين – مفيدان بشكل خاص .
ومع ذلك ، هناك حاجة إلى البحث في البشر لتأكيد هذه النتائج.
تحتوي انواع التفاح على مركبات قد تساعد في حماية بطانة المعدة من الإصابة بسبب مسكنات الألم غير الستيرويدية.

التفاح قد يساعد في حماية دماغك:

تركز معظم الأبحاث على قشر التفاح واللحم.
ومع ذلك ، قد يكون لعصير التفاح فوائد للتدهور العقلي المرتبط بالعمر.
في الدراسات على الحيوانات ، قلل تركيز العصير من أنواع الأكسجين التفاعلي الضارة (ROS) في أنسجة المخ وتقليل التدهور العقلي .

قد يساعد عصير التفاح في الحفاظ على أستيل كولين ، وهو ناقل عصبي يمكن أن ينخفض ​​مع تقدم العمر. ترتبط المستويات المنخفضة من أستيل بمرض الزهايمر .
وبالمثل ، وجد الباحثون الذين أطعموا فئرانًا كاملة ، أن علامة ذاكرة الفئران أعيدت إلى مستوى الفئران الأصغر.

ومع ذلك ، يحتوي التفاح الكامل على نفس المركبات التي يحتوي عليها عصير التفاح – ودائمًا ما يكون خيارًا صحيًا لتناول الفاكهة كاملة.
وفقًا لدراسات على الحيوانات ، قد يساعد عصير التفاح في منع انحسار الناقلات العصبية المشاركة في الذاكرة.

القيمة الغذائية والسعرات الحرارية في التفاح:

القيمة الغذائية والسعرات الحرارية في حوالي 100غ من التفاح.

• السعرات الحرارية: 52.2 كالوري.
• الدهون الكلية: 0.2غ.
• الدهون المشبعة: 0غ.
• الدهون المتحولة: 0غ.
• الدهون المتعددة غير المشبعة: 0غ.
• الدهون الأحادية غير المشبعة: 0غ.
• الكوليسترول: 0 ملغ.
• الصوديوم: 1 ملغ.
• البوتاسيوم: 107.2 ملغ.
• إجمالي الكربوهيدرات: 13.7غ.
• السكريات: 10.4غ.
• فيتامين: أ 1.1٪
• فيتامين: ج 7.7٪
• كالسيوم: 0.5٪
• الحديد: 0.7٪

من أين تأتي هذه السعرات الحرارية؟

كيفية شراء وتخزين انواع التفاح:

كيفية شراء انواع التفاح:

الآن بعد أن أصبحت على دراية بأنواع التفاح المختلفة، إليك بعض النصائح حول كيفية شرائها وتخزينها ومنعها من التحمير اختر التفاح الثابت واللامع عند التسوق.
عند شراء التفاح، اختر تلك التي لا تحتوي على أي كدمات أو بقع طرية طرية. يجب أن تكون حازمة لتنوعها المحدد ابحث عن الفاكهة ذات الجلد اللامع -تلمح البشرة الباهتة إلى نقص النكهة والنكهة.

احتفظ بها باردة:

تفقد انواع التفاح قرمشتها بسرعة في درجة حرارة الغرفة. لإبقاء التفاح في الثلاجة، ضعه في كيس بلاستيكي مثقب في القرمشة. لا تقم بتخزين التفاح المصاب أو المقطوع لأن ذلك سيجعل التفاح المخزن الآخر يفسد. للحفاظ على التفاح لفترة طويلة من الزمن، لف كل واحدة في الجريدة (لا تستخدم الورق بالحبر الملون) ثم قم بتخزينها في مكان مظلم وبارد مثل القبو أو المراب.

استخدم عصير الليمون لإبقاء شرائح التفاح طازجة.
إذا كنت تقوم بتقطيع انواع التفاح ولا تريد أن تتحول القطع المكشوفة إلى اللون البني، فغمس الشرائح في وعاء مكون من ثلاثة أجزاء من الماء إلى جزء واحد من عصير الليمون.

اضافة!

أنشأت الطبيعة الأم حصتها من انواع التفاح الرائع، من غولدن ديلي يوس إلى غراني سميت. لكن العديد من المنتجات الجديدة هي منتجات براعة الإنسان. يستخدم مربي اليوم كلا من التطعيم التقليدي والجينوميات المتطورة لتطوير الفاكهة التي تلبي مطالب الأمريكيين بالتفاح الحلو والحامض والمقرمش والعصير في وقت واحد.

من بين أكثر برامج التكاثر طوابق محطة نيويورك للتجارب الزراعية في جنيف، نيويورك. في كل عام، يحصد البستانيون 10000 بذرة على الأقل ويديرون 33 فدانًا من الشتلات. تقول سوزان براون، المدير المساعد للمركز وأستاذة في جامعة كورنيل: “في المختبر، نستخدم الواسمات الجزيئية لمعرفة ما إذا كانت التفاحة حمراء أو صفراء أو حلوة أو حامضة أو مقاومة للأمراض.

اليك 28 فكرة مذهلة بالتفاح:

أتمنى أن تكون قد أصبحت على دراية بأنواع التفاح المختلفة!
وإن كانت لديك أيت أسئلة حول انواع التفاح أو معلومات حول المقال فلا تنسى إخباري في التعليقات أدناه.

لدينا ايضا مقال رائع حول عشبة الناردين